آزمایشگاه شیمی و مواد غذایی صامت تک آزما

به مثابه ستون فقرات ارزیابی کیفیت و سلامت طیف وسیعی از محصولات به شمار می‌رود. این بخش با بهره‌گیری از روش‌های کلاسیک و استاندارد تحلیلی، آنالیزهای فیزیکی و شیمیایی بسیار دقیقی را بر روی انواع مواد غذایی، نوشیدنی‌ها، محصولات کشاورزی، خوراک دام و محصولات آرایشی-بهداشتی انجام می‌دهد. هدف اصلی این آزمایشگاه، ارائه اطلاعات جامع و قابل اطمینان درباره ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی و مطابقت محصولات با استانداردهای ملی و بین‌المللی است.

از جمله آزمون‌های کلیدی که در این آزمایشگاه با دقت فراوان صورت می‌پذیرد، می‌توان به اندازه‌گیری مقادیر حیاتی نظیر پروتئین، چربی، رطوبت، و خاکستر اشاره کرد که نشان‌دهنده محتوای کلی مواد مغذی و معدنی در نمونه‌ها هستند. علاوه بر این، ارزیابی عناصری همچون فسفر، فسفات و کلسیم برای تعیین کیفیت و غنی‌سازی محصولات، به خصوص در لبنیات و مکمل‌های غذایی، از اهمیت بالایی برخوردار است. اندازه‌گیری فیبر، نیتریت، اسیدیته و پراکسید نیز به ترتیب برای ارزیابی سلامت دستگاه گوارش، تشخیص نگهدارنده‌ها، تعیین میزان تازگی و کیفیت روغن‌ها انجام می‌شود. کربوهیدرات‌ها نیز با سنجش قند، نشاسته و ساکارز مورد بررسی قرار می‌گیرند تا اطلاعات دقیقی از محتوای انرژی‌زا و کیفیت محصولات شیرین و نشاسته‌ای به دست آید. در نهایت، اندازه‌گیری کافئین به خصوص در نوشیدنی‌ها و محصولات مرتبط، برای کنترل کیفیت و مطابقت با مقررات صورت می‌پذیرد.

تنوع نمونه‌های قابل پذیرش در این آزمایشگاه به قدری گسترده است که تقریباً تمامی محصولات مصرفی را پوشش می‌دهد. از آب آشامیدنی، آب معدنی و آب چشمه که سلامت آب مصرفی را تضمین می‌کنند، گرفته تا انواع نوشیدنی‌های میوه‌ای نظیر آبمیوه، افشره، و نکتار که میزان قند و کیفیت میوه در آن‌ها سنجیده می‌شود. انواع نوشابه‌ها نیز برای بررسی میزان قند، افزودنی‌ها و سایر ترکیبات شیمیایی مورد آنالیز قرار می‌گیرند. در بخش غلات و فرآورده‌های آن، انواع آرد، نان، کیک و کلوچه، بیسکویت و شیرینی برای تعیین کیفیت آرد، میزان پخت و ارزش غذایی ارزیابی می‌شوند. لبنیات، گوشت، سوسیس، کالباس و ژامبون نیز برای بررسی محتوای پروتئین، چربی، نگهدارنده‌ها و سلامت کلی محصول تحت آزمون قرار می‌گیرند. روغن‌های گیاهی و حیوانی، عسل، خشکبار، آجیل، حبوبات، ادویه جات، خرما و چای نیز به طور دقیق برای تعیین اصالت، کیفیت و عدم وجود آلاینده‌ها بررسی می‌شوند. علاوه بر این، انواع کنسرو و ترشیجات از نظر سلامت و میزان اسیدیته کنترل می‌شوند و محصولات آرایشی و بهداشتی و خوراک دام نیز برای اطمینان از مطابقت با استانداردهای مربوطه مورد ارزیابی شیمیایی قرار می‌گیرند.

برای انجام این آزمون‌ها با بالاترین سطح دقت و اعتبار، آزمایشگاه مجهز به دستگاه‌ها و ابزارهای متنوع و مدرنی است. از جمله این تجهیزات پیشرفته می‌توان به سیستم تولید آب مقطر دوبار تقطیر و اولتراپیور اشاره کرد که آب مورد نیاز برای آنالیزها را با خلوص فوق‌العاده بالا فراهم می‌آورد. دستگاه‌های اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک کجلدال برای تعیین دقیق پروتئین، فیبر آنالایزر برای اندازه‌گیری محتوای فیبر، روتاری اواپراتور برای تغلیظ نمونه‌ها، و سوکسله برای استخراج چربی به کار می‌روند. اسپکتروفوتومترهای تک پرتوی و دو پرتوی، فالینگ نامبر برای تعیین فعالیت آنزیمی در غلات، سانتریفیوژ یخچالدار برای جداسازی اجزا، و همچنین BOD متر و pH متر برای اندازه‌گیری اکسیژن مورد نیاز بیوشیمیایی و اسیدیته، و رفراکتومتر برای تعیین شاخص شکست (مثلاً در قندها) از دیگر تجهیزات کلیدی این آزمایشگاه هستند. این مجموعه از تجهیزات پیشرفته در کنار کادر مجرب و متخصص، تضمین‌کننده دقت، صحت و قابلیت اطمینان بالای نتایج حاصل از آزمون‌ها هستند که برای تصمیم‌گیری‌های مهم در صنایع غذایی و مرتبط بسیار حیاتی می‌باشند.

آزمایشگاه صامت تک‌آزما با استقرار استاندارد، تفکیک بخش‌های شیمی کلاسیک، شیمی دستگاهی، آزمایشگاه میکروبیولوژی و جذب نیروهای متخصص، و همچنین تامین تجهیزات به‌روز، تامین‌کننده نیازهای آنالیزی محصولات غذایی، آرایشی بهداشتی و سم‌شناسی کلیه تولیدکنندگان، مصرف‌کنندگان و نهادهای نظارتی است.